Ardentius

Nome: Ardentius


Uvaggio:  85 % Aglianico 15% Syrah
Denominazione: I.G.T. Puglia
Zona di produzione: Agro di Veglie (LE) - Contrada 'La Casa'
Terreno: Ricco, tendenzialmente argilloso e calcareo
Orientamento filari:  Nord-Sud
Sistema di allevamento: Cordone Speronato - Monolaterale
Produzione di uva per ettaro: 80 Quintali
Densita' d'Impianto: 5000 piante / Ha


Epoca di vendemmia: Prima settimana di Ottobre
Tecnica di vinificazione: Fermentazione a temperatura controllate e inferiori a 23° C in serbatoi di acciaio inox della capacità massima di 100HL; macerazioni medie di max 10 giorni, fermentazione malolattica completata
Invecchiamento: 18 Mesi in piccole botti di rovere francese di media tostatura; battonage sulle fecce fini per circa 100 giorni; + 1 mese in vetro prima della vendita


Gradazione Alcolica: 13,70%


Immissione al consumo: 24 mesi dalla vendemmia


Colore: Rosso rubino intenso
Note aromatiche: Fruttato varietale che ricorda quello dei frutti del sottobosco e la prugna; piacevolmente speziato all’assaggio con note di tostato e vaniglia
Gusto: Tipico, pieno ed equilibrato, finale rotondo e giustamente tannico.


Abbinamenti gastronomici: Primi piatti della tradizione mediterranea pugliese, carni rosse e alla griglia, formaggi semi-stagionati
Temperatura di Servizio: Ambiente a ca. 20° C