Le Mas et la Cave

 

Le Mas Santa Venia où se déroule l'activité,  fut achevé le 2 juin 1850 par Oronzo Torsello, Gabriele Salesi et Giuseppe Balsamo et se dresse sur les ruines du vieux village de Veglie.Celui-ci prend en effet son nom de Veglia, Velia et Venia et fut édifié par les Grecs -«da`distrutti casali di S. Venia e di Bucidina»- au temps de l'empereur Niceforo  dans les années 965 avant J.C.Les locaux en voûtes d'arètes, réalisées en pierres calcaires de la région, ont été réhabilités pour créer une cave qui possède toutes les installations nécessaires pour obtenir une production de qualité. Les cuves de fermentation en acier inox, complètement automatisées, ont une capacité de 20 à 250 hectolitres. Une installation frigorifique a été jumelée aux cuves afin de permettre le contrôle des températures, ce qui est très important dans le cadre des conditions climatiques qui se vérifient au moment des vendanges.