
Passerose

Nom: Passerose
Cépage: 50% Primitivo (Zinfandel) - 50% Syrah
Dénomination: I.G.T. Puglia Rosato
Zone de Production: Zone Mas 'La Fica di Donna Sandra'
Géologie: A tendance argileux, calcaire, riche en potassium
Orientation des rangées: Nord-Sud
Système de culture: En espalier mono latérale
Production par hectare de raisin: 80 Quintaux
Densité de pieds à l'hectare: 5000
Epoque des vendanges: 2ème décade de septembre
Technique de vinification: Macération de 12 heures avec la peau, fermentation alcoolique sans la peau à la température de 16° C
Vieillissement: 6 mois en cuves acier + 2 mois en bouteille
Degré d'alcool: 12,8%
Mise sur le marché: 6/7 mois après les vendanges
Couleur: Rosé intense
Arome: Frais et fruité
Gout: Doux, agréable et frais
Accompagnement: Plats légers, viandes blanches et crustacés
Température de dégustation: 8/10° C
Production annuelle de bouteilles: 10.000