Les vignobles

 

Feudi di terra d'Otranto a planté 25 hectares de vignes à Veglie dans la province de Lecce, employant des cépages locaux comme le Primitivo et l'Aglianico mais aussi d'autres cépages innovants comme le Syrah.La densité de plantation est de 5.000 pieds par hectare en espalier.Les rendements sont contrôlés par des tailles sévères et par l'élimination des grappes en excès. Dans les zones les plus arides, s'il est nécessaire, est pratiquée l'irrigation au goutte-à-goutte.La production par hectare est de 60/65 hectolitres de vin.En principe, les vendanges se déroulent durant la première moitié du mois de Septembre, et sont faites à la main et en partie à la machine.